Pisum sativum
Beschreibung und Eigenschaften
Erbsenprotein ist ein pflanzliches Eiweiß, das in den letzten Jahren besonders bei Sportlern, Veganern und Menschen mit sensibler Verdauung große Beliebtheit erlangt hat. Es wird aus gelben oder grünen Schälerbsen gewonnen und ist frei von Gluten, Laktose und Soja – ideal also für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien.
Besonders bemerkenswert ist der hohe Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAA) wie Leucin, Isoleucin und Valin, die eine entscheidende Rolle bei der Muskelregeneration spielen. Der Geschmack ist neutral und passt sich gut an süße wie herzhafte Speisen an.
Gesundheitliche Vorteile
- Unterstützt den Muskelaufbau und die Regeneration nach dem Sport
- Sorgt für lang anhaltende Sättigung – hilfreich beim Abnehmen
- Reguliert den Blutzuckerspiegel – hilfreich bei INSULINRESISTENZ und TYP-2-DIABETES
- Ist leicht verdaulich und gut verträglich bei LEAKY-GUT-SYNDROM
- Fördert die neuronale Balance – nützlich bei ADHS
- Enthält viel Lysin, eine essentielle Aminosäure, die in pflanzlicher Ernährung oft zu kurz kommt
- Liefert Eisen und Magnesium – wichtig für Energie, Konzentration und das Immunsystem
Anwendung in Küche, Naturheilkunde, Kosmetik und Garten
In der Küche:
Perfekt für Smoothies, Pfannkuchen, Proteinriegel, Brot, Suppen, Soßen, Hummus oder als Verdickungsmittel. Der neutrale Geschmack macht es zu einem vielseitigen Begleiter in süßen und salzigen Rezepten.
In der Naturheilkunde:
Erbsen galten traditionell als harntreibend und nervenstärkend. In moderner Form als Proteinpulver bieten sie eine schonende Eiweißquelle ohne tierische Bestandteile oder unerwünschte Nebenwirkungen.
In der Kosmetik:
Peptidextrakte aus Erbsenprotein fördern die Kollagenbildung und werden in Haar- und Hautpflegeprodukten eingesetzt – zum Beispiel gegen Haarausfall oder für mehr Elastizität der Haut.
Im Garten:
Erbsenpflanzen reichern den Boden mit Stickstoff an und gelten als hervorragender Gründünger. Die Pflanzenreste lassen sich gut kompostieren und tragen zur natürlichen Bodenverbesserung bei.
Nährwerte (pro 100 g Erbsenproteinisolat)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 365 kcal |
| Eiweiß | 80–85 g |
| Kohlenhydrate | 2–5 g |
| Fett | 2–3 g |
| Ballaststoffe | <1 g |
| Eisen | 5–7 mg |
| Magnesium | 80–100 mg |
| Lysin | ca. 7 g |
| BCAA gesamt | 18–20 g |
Wusstest du schon?
Erbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit – sie wurden bereits in der Jungsteinzeit angebaut!
Außerdem enthält Erbsenprotein natürliche Protease-Inhibitoren, die den Abbau körpereigener Proteine verlangsamen – ideal also zum Schutz der Muskulatur, insbesondere bei Diäten oder Fastenkuren.
Wie wird Erbsenprotein gegessen?
- In Smoothies mit Pflanzenmilch, Obst und Nussmus
- Untergemischt in Suppen, Soßen, Brotteig oder Pfannkuchen
- In selbstgemachten Proteinriegeln mit Datteln und Kakao
- Als Zutat in herzhaften Aufstrichen mit z. B. Kürbis und Gewürzen
Rezeptidee: Post-Workout-Smoothie
Zutaten:
- 1 EL Erbsenprotein
- 1 Banane
- 1 Glas Hafermilch
- 1 TL Mandelmus
- Eine Prise Zimt
Alle Zutaten mixen und idealerweise innerhalb von 30 Minuten nach dem Training trinken – für optimale Regeneration und Muskelaufbau!
Wo wächst die Erbse und wie wird das Protein hergestellt?
Erbsen werden weltweit kultiviert, unter anderem in Europa, Nordamerika, China und Indien. Das Protein wird durch wasser- oder enzymbasierte Verfahren isoliert – ohne Lösungsmittel oder Zusatzstoffe. Das macht es zu einer besonders natürlichen und umweltschonenden Proteinquelle.
Frage an dich…
Ist dein tägliches Eiweiß genauso freundlich zu deinem Darm – und zur Umwelt – wie dieses grüne Kraftpaket?
