अनाकार्डियम ऑक्सीडेंटेल

(Anacardium occidentale)

अगर मेवों का भी व्यक्तित्व होता, तो काजू सबसे आकर्षक होते – चिकने, मीठे और हर कोई इन्हें पसंद करता है। चाहे उन्हें सब्ज़ियों में डाला जाए, क्रीमी सॉस में मिलाया जाए, या बस मुट्ठी भर सीधे जार से खाया जाए (हम सबने ऐसा किया है), काजू स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। यह तो फायदे का सौदा है।

काजू को क्या खास बनाता है?

काजू स्वस्थ वसा, पौधे-आधारित प्रोटीन, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिजों और प्राकृतिक मिठास से भरपूर होते हैं, जो उन्हें अन्य मेवों से अलग करता है। वे आपके दिल और हड्डियों से लेकर मूड और त्वचा तक हर चीज़ को सहारा देते हैं – और यह सब बिना ज़्यादा चबाने की कोशिश किए। वे मूल रूप से मेवों की दुनिया के चिकनी बात करने वाले हैं।

काजू के स्वास्थ्य लाभ

1. हृदय स्वास्थ्य मोनोअनसैचुरेटेड वसा के कारण, काजू एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं। आपकी धमनियां ट्रैफिक जाम की बजाय साइकिल लेन जैसी महसूस होंगी।

2. हड्डियों का सहारा मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन K के उच्च स्तर के साथ, काजू मज़बूत, स्वस्थ हड्डियों में योगदान करते हैं। यह सिर्फ़ बच्चों या बुज़ुर्गों के लिए नहीं – बल्कि उन सभी के लिए है जो बाद में जीवन में घुटनों के दर्द से बचना चाहते हैं।

3. मस्तिष्क के लिए अच्छा स्वस्थ वसा और अमीनो एसिड का संयोजन संज्ञानात्मक कार्य और मूड को सहारा देता है। क्या आप धुंधला महसूस कर रहे हैं? कुछ खाएं और अपनी न्यूरॉन्स को खुश रखें।

4. आँखों की सुरक्षा काजू में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो आपकी रेटिना के लिए धूप के चश्मे का काम करते हैं। अगर आप स्क्रीन से चिपके हुए हैं (जो… सच कहें तो, आप अभी हैं), तो यह बहुत अच्छा है।

5. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा जिंक और तांबा प्रतिरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और काजू दोनों को पर्याप्त मात्रा में प्रदान करते हैं। अपनी आंतरिक रक्षा टुकड़ी को मज़बूत करने के लिए बिल्कुल सही।

काजू का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

Export to Sheets

काजू के बारे में मिथक और तथ्य

“जब आप काजू खरीदते हैं तो वे कच्चे होते हैं” ऐसा नहीं है। सभी काजू को उरुशियोल (ज़हरीली आइवी में भी पाया जाने वाला एक विषैला छिलका यौगिक) नामक एक विषैले छिलके के यौगिक को हटाने के लिए भाप में पकाया जाता है। तो वह “कच्चा” लेबल? यह ज़्यादातर एक विनम्र मार्केटिंग इशारा है।

“वे स्वस्थ होने के लिए बहुत वसायुक्त होते हैं” उनमें वसा होती है – लेकिन अच्छी वाली! काजू वास्तव में वजन नियंत्रण और मेटाबॉलिज़्म का समर्थन कर सकते हैं, जब उन्हें ध्यान से खाया जाए।

“वे असली मेवे नहीं हैं” सही! काजू तकनीकी रूप से बीज होते हैं जो फल (काजू सेब) के बाहर उगते हैं। लेकिन हम इसके लिए उन्हें दोषी नहीं ठहराएंगे।

काजू के बारे में मज़ेदार तथ्य

• काजू के छिलके ज़हरीले होते हैं और उनका उपयोग औद्योगिक उत्पादों में होता है, भोजन में नहीं – इसलिए उन्हें खुद छीलने की कोशिश न करें!
• काजू बटर मूंगफली के मक्खन से ज़्यादा चिकना और थोड़ा मीठा होता है – और उतना ही लत लगाने वाला भी।
• ब्राज़ील में, काजू सेब का जूस निकाला जाता है और ताज़ा खाया जाता है – यह खट्टा और विटामिन से भरपूर होता है!

अपने आहार में काजू का उपयोग कैसे करें?

• काजू क्रीम – भीगे हुए काजू को लहसुन, नींबू और पानी के साथ मिलाकर डेयरी-मुक्त, मखमली सॉस बनाएं।
• घर पर बना वीगन चीज़ – किण्वित स्प्रेड बनाने के लिए न्यूट्रिशनल यीस्ट और प्रोबायोटिक्स मिलाएं।
• तले हुए व्यंजन – कुरकुरापन जोड़ने के लिए उन्हें डालें।
• काजू दूध – बहुत क्रीमी, कॉफी या स्मूदी में एकदम सही।

सारांश

काजू मेवों के परिवार के चिकने, क्रीमी MVP हैं। वे स्वाद, बनावट और गंभीर पोषण संबंधी सहायता प्रदान करते हैं। चाहे आप उन्हें सादा खाएं, मिलाकर खाएं या मिर्च के साथ भूनकर खाएं – वे हमेशा शानदार होते हैं।

और आप?

क्या आप अपनी रसोई में काजू का उपयोग करते हैं? शायद आपने सही वीगन अल्फ्रेडो बनाना सीख लिया हो या बस भूख लगने पर मुट्ठी भर खा लेते हों। अपनी काजू कृतियों को साझा करें – हो सकता है कोई उन्हें अगली बार आज़माए!