Anacardium occidentale
Si les noix avaient des personnalités, les noix de cajou seraient les charmantes – douces, sucrées, et tout le monde les aime. Qu’elles soient jetées dans des sautés, mélangées à des sauces crémeuses, ou mangées à pleines poignées directement du pot (nous y sommes tous passés), les noix de cajou parviennent à être à la fois gourmandes et bénéfiques pour la santé. C’est gagnant-gagnant.
Qu’est-ce qui rend les noix de cajou si spéciales ?
Les noix de cajou sont riches en graisses saines, en protéines végétales, en minéraux comme le magnésium et le zinc, et en une touche de douceur naturelle qui les distingue des autres noix. Elles soutiennent tout, du cœur aux os en passant par l’humeur et la peau – tout cela sans demander trop d’effort de mastication. Ce sont essentiellement les beaux parleurs du monde des noix.
Bienfaits des noix de cajou pour la santé
1. Santé cardiaque Grâce aux graisses monoinsaturées, les noix de cajou aident à réduire le cholestérol LDL (mauvais) et à augmenter le cholestérol HDL (bon). Vos artères se sentiront moins comme un embouteillage et plus comme une piste cyclable.
2. Soutien osseux Avec des niveaux élevés de magnésium, de phosphore et de vitamine K, les noix de cajou contribuent à des os solides et sains. Pas seulement pour les enfants ou les personnes âgées – pour quiconque veut éviter les genoux qui craquent plus tard dans la vie.
3. Bon pour le cerveau La combinaison de graisses saines et d’acides aminés soutient la fonction cognitive et l’humeur. Vous vous sentez embrumé ? Grignotez-en quelques-unes et faites ronronner vos neurones.
4. Protection des yeux Les noix de cajou contiennent des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, qui agissent comme des lunettes de soleil pour vos rétines. Idéal si vous êtes collé à un écran (ce qui… soyons réalistes, c’est le cas en ce moment).
5. Renforcement du système immunitaire Le zinc et le cuivre jouent des rôles essentiels dans l’immunité, et les noix de cajou en offrent généreusement. Parfait pour renforcer votre escouade de défense interne.
Valeur nutritionnelle des noix de cajou (pour 100g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 553 kcal |
| Protéines | 18,2 g |
| Matières grasses | 43,9 g |
| Glucides | 30,2 g |
| Sucres | 5,9 g |
| Fibres | 3,3 g |
| Magnésium | 292 mg |
| Zinc | 5,8 mg |
| Fer | 6,7 mg |
| Vitamine K | 34,1 µg |
Mythes et faits sur les noix de cajou
« Les noix de cajou sont crues quand vous les achetez » Pas tout à fait. Toutes les noix de cajou sont étuvées pour éliminer un composé toxique de la coque appelé urushiol (également présent dans l’herbe à puce). Alors cette étiquette « crue » ? C’est plutôt un clin d’œil marketing poli.
« Elles sont trop grasses pour être saines » Elles contiennent des graisses – les bonnes ! Les noix de cajou peuvent en fait soutenir le contrôle du poids et le métabolisme lorsqu’elles sont consommées en pleine conscience.
« Ce ne sont pas de vraies noix » Vrai ! Les noix de cajou sont techniquement des graines qui poussent à l’extérieur du fruit (la pomme de cajou). Mais nous ne leur en tiendrons pas rigueur.
Faits amusants sur les noix de cajou
- Les coques de noix de cajou sont toxiques et utilisées dans les produits industriels, pas dans l’alimentation – alors ne les décortiquez pas vous-même !
- Le beurre de cajou est plus lisse et légèrement plus sucré que le beurre de cacahuète – et tout aussi addictif.
- Au Brésil, la pomme de cajou est pressée en jus et mangée fraîche – acidulée et riche en vitamines !
Comment utiliser les noix de cajou dans votre alimentation ?
- Crème de cajou – mélangez des noix de cajou trempées avec de l’ail, du citron et de l’eau pour une sauce veloutée sans produits laitiers.
- Fromage végétalien maison – ajoutez de la levure nutritionnelle et des probiotiques pour faire une pâte à tartiner fermentée.
- Plats sautés – ajoutez-les pour un croquant de noix.
- Lait de cajou – super crémeux, parfait dans le café ou les smoothies.
Résumé
Les noix de cajou sont les MVP douces et crémeuses de la famille des noix. Elles apportent saveur, texture et un sérieux soutien nutritionnel. Que vous les mangiez nature, mixées ou rôties avec du piment, elles sont toujours au rendez-vous.
Et vous ?
Utilisez-vous des noix de cajou dans votre cuisine ? Peut-être avez-vous maîtrisé le parfait Alfredo végétalien ou simplement en prenez-vous une poignée lorsque vous avez faim. Partagez vos créations à base de noix de cajou – quelqu’un pourrait bien les essayer ensuite !
