Ribes nigrum
Une petite baie… un grand pouvoir — pour ton immunité, ta peau et ton intestin
Le cassis noir est un trésor souvent oublié de la nature. Ces petites baies sombres contiennent quatre fois plus de vitamine C que le citron, possèdent de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et soutiennent presque tous les systèmes du corps.
Elles renforcent l’immunité, équilibrent la glycémie, soutiennent la digestion et régénèrent la peau — naturellement et délicieusement.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de cassis noir séché)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Fibres | 17 g |
| Vitamine C | 280–300 mg |
| Vitamine A | 4 µg |
| Vitamine E | 1,2 mg |
| Vitamine K | 27 µg |
| Potassium | 370 mg |
| Fer | 2,6 mg |
| Anthocyanes | 500–800 mg |
| Flavonoïdes totaux | 1500–2500 mg |
| Acide gamma-linolénique (GLA) | présent dans les graines |
Bienfaits pour la santé
- TDAH – les antioxydants soutiennent le système nerveux et la concentration
- Résistance à l’insuline – faible indice glycémique, riche en fibres, équilibre la glycémie
- Diabète de type 2 – protège le pancréas et améliore le métabolisme du glucose
- Syndrome de l’intestin perméable – calme la muqueuse et soutient la barrière intestinale
- Renforce l’immunité – grâce à une très haute teneur en vitamine C
- Détoxifie le foie – en douceur mais efficacement
- Protège le cerveau – effet neuroprotecteur et amélioration de la mémoire
- Régénère la peau et les vaisseaux sanguins
Usages en phytothérapie
- Feuilles : diurétiques, anti-inflammatoires, idéales en infusion
- Fruits : renforcent les capillaires, luttent contre le stress oxydatif
- Huile de graines : riche en GLA – bénéfique pour l’eczéma, le psoriasis et les peaux sensibles
- Traditionnellement utilisée contre la goutte et les douleurs articulaires
Utilisation en cuisine
Le cassis noir a une saveur acide et intense, parfait pour :
- Smoothies aux herbes, yaourt ou kéfir
- Confitures sans sucre, coulis de fruits, gelées
- Topping pour porridge, granola ou pancakes
- Sauces pour viandes (notamment gibier et canard)
- Tisane fruitée avec gingembre ou écorce d’orange
- Poudre dans les desserts sains et les pâtisseries naturelles
En cosmétique naturelle
- Huile de graines : apaise, régénère, anti-inflammatoire
- Convient aux peaux sèches, sensibles ou atopiques
- Masques avec poudre de cassis – éclat et protection
- Antioxydants puissants contre le vieillissement cutané
- Hydrolat de feuilles : tonique naturel antibactérien
Avec quoi le combiner ?
- Framboise lyophilisée ou aronia – protection vasculaire renforcée
- Cacao cru – concentration, humeur, énergie cérébrale
- Gingembre et curcuma – synergie anti-inflammatoire
- Graines de lin – protègent l’intestin et facilitent le transit
Dosage recommandé
- Enfants : 1–2 cuillères à café par jour
- Adultes : 1–2 cuillères à soupe par jour
- Infusion de feuilles : 1 c. à café pour 1 tasse d’eau bouillante, infusion 10 minutes
- Huile de graines : 0,5 à 1 c. à café par jour en interne ou externe
Conservation
- Fruits séchés : au frais, à l’abri de la lumière et dans un bocal hermétique
- Huile : au réfrigérateur, à l’abri de l’air et de la chaleur
- Poudre : dans un bocal bien fermé, à l’abri de l’humidité
Le savais-tu ?
Le cassis noir contient 4 fois plus de vitamine C que le citron ! Son nom latin Ribes nigrum fait référence à sa couleur intense.
En France, on l’utilise dans la célèbre liqueur Crème de Cassis – mais pour une version bien-être, essaye plutôt un smoothie cassis–graines de lin. Ton microbiote adorera.
Et toi ?
- Quand as-tu mangé du cassis noir pour la dernière fois ?
- Ton alimentation soutient-elle vraiment ton immunité, ta peau et tes intestins ?
- Savais-tu que le cassis peut améliorer ta concentration et calmer ton système nerveux ?
- L’utilises-tu en infusion, smoothie ou soin de peau ?
- As-tu déjà essayé une infusion de feuilles de cassis ?
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