Pisum sativum
Zielony groszek to jeden z tych produktów, które większość ludzi zna z dzieciństwa – zazwyczaj jako niechciany gość na talerzu. Ale dziś… czas odkryć, że ta mała zielona kulka to kulinarna perła i żywieniowa petarda, której niesłusznie się obawiamy.
Co w nim takiego niezwykłego?
Po pierwsze: jest rośliną strączkową, ale zachowuje się jak warzywo. Po drugie: zawiera sporo białka, błonnika i witamin z grupy B. Po trzecie: świetnie smakuje! Surowy, gotowany, mrożony – groszek to zielony kameleon kuchenny.
Właściwości zdrowotne zielonego groszku
1. Wspomaga trawienie i syci na długo
Groszek zawiera błonnik rozpuszczalny, który wspiera florę jelitową i zapobiega gwałtownym skokom cukru. A przy okazji sprawia, że po zjedzeniu sałatki z groszkiem nie sięgasz od razu po batonika.
2. Doskonałe źródło białka roślinnego
Zielony groszek zawiera około 5–6 g białka na 100 g. Dla wegan, dzieci, sportowców i każdego, kto chce odciążyć organizm od nadmiaru mięsa – to świetna alternatywa.
3. Zawiera witaminy młodości
Groszek to kopalnia witaminy K, C, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy. Wspomaga regenerację komórek, wspiera kości i dba o skórę – zupełnie niepozornie.
4. Stabilizuje poziom cukru we krwi
Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu i błonnikowi, zielony groszek pomaga utrzymać poziom glukozy w ryzach. Idealny dla osób z insulinoopornością i tych, którzy chcą „zejść z huśtawki energetycznej”.
Tabela wartości odżywczych zielonego groszku (na 100 g, gotowany)
| Składnik | Zawartość |
|---|---|
| Kalorie | 81 kcal |
| Białko | 5.4 g |
| Tłuszcz | 0.4 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Witamina C | 14 mg |
| Witamina K | 24.8 µg |
| Kwas foliowy | 65 µg |
| Żelazo | 1.5 mg |
| Magnez | 33 mg |
Fakty i mity o groszku
„Groszek to tylko ozdoba w sałatce jarzynowej”
Bzdura! Zupa krem z groszku, hummus groszkowy, makaron z groszkiem, puree do obiadu – jego zastosowanie jest ogromne.
„Zielony groszek z puszki to to samo, co świeży”
Nie do końca. Groszek świeży lub mrożony ma lepszy smak i więcej składników odżywczych. Ten z puszki ma zazwyczaj dodatki konserwujące i więcej sodu.
Ciekawostki groszkowe
- Zielony groszek to jedna z najstarszych roślin uprawnych – znany był już 10 tysięcy lat temu.
- W kuchni francuskiej istnieje danie o nazwie petits pois à la française – duszony groszek z sałatą i cebulką.
- Suszony groszek to zupełnie inna bajka – bardziej jak soczewica czy fasola, idealny do past i gulaszów.
Jak włączyć groszek do swojej diety?
- Kremowa zupa z groszku i mięty – delikatna, orzeźwiająca, idealna na lato.
- Hummus groszkowy z czosnkiem i cytryną – świetna alternatywa dla klasycznej pasty.
- Makaron z pesto groszkowym i orzechami – szybki, zielony obiad.
- Dodatek do risotto, kaszy, curry, sałatek – nie ma złego kierunku.
Podsumowanie
Zielony groszek to coś więcej niż dodatek – to bohater ukryty w cieniu marchewki. Łatwy w przygotowaniu, dostępny cały rok, pełen wartości i naprawdę smaczny. To zielone, co lubi Twoje jelita, mięśnie i… Twoją mamę, która zawsze mówiła, że „groszek to zdrowie”.
A Ty? Lubisz groszek? Masz swoje sposoby na jego przemycenie do potraw? A może masz dziecko, które da się oszukać zupą krem? Podziel się przepisem lub trikiem w komentarzu!
