أناكارديوم غربي (Anacardium occidentale)
لو كان للمكسرات شخصيات، لكان الكاجو هو الجذاب – ناعم، حلو، ويحبه الجميع. سواء أُضيف إلى الأطباق المقلية، أو خُلط في الصلصات الكريمية، أو أُكل بالقبضة مباشرة من العلبة (لقد مررنا جميعًا بذلك)، ينجح الكاجو في أن يكون لذيذًا ومفيدًا للصحة في آن واحد. هذا مكسب للجميع.
ما الذي يجعل الكاجو مميزًا؟
الكاجو غني بالدهون الصحية، والبروتين النباتي، ومعادن مثل المغنيسيوم والزنك، ولمسة من الحلاوة الطبيعية تميزه عن غيره من المكسرات. يدعم كل شيء من قلبك وعظامك إلى مزاجك وبشرتك – كل ذلك دون الحاجة إلى الكثير من جهد المضغ. إنه ببساطة المتحدث اللبق في عالم المكسرات.
الفوائد الصحية للكاجو
1. صحة القلب بفضل الدهون الأحادية غير المشبعة، يساعد الكاجو على خفض الكوليسترول الضار (LDL) وتعزيز الكوليسترول الجيد (HDL). ستشعر شرايينك وكأنها طريق للدراجات الهوائية بدلاً من ازدحام مروري.
2. دعم العظام بفضل المستويات العالية من المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين K، يساهم الكاجو في الحصول على عظام قوية وصحية. ليس فقط للأطفال أو كبار السن، بل لأي شخص يريد تجنب خشونة الركبتين في وقت لاحق من حياته.
3. مفيد للدماغ مزيج الدهون الصحية والأحماض الأمينية يدعم الوظائف الإدراكية والمزاج. هل تشعر بتشوش ذهني؟ تناول القليل منها وحافظ على خلاياك العصبية نشيطة.
4. حماية العين يحتوي الكاجو على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تعمل كالنظارات الشمسية لشبكية عينيك. رائع إذا كنت ملتصقًا بالشاشة (وهو ما تفعله الآن، دعنا نكن واقعيين).
5. تعزيز جهاز المناعة يلعب الزنك والنحاس أدوارًا أساسية في المناعة، ويوفر الكاجو كلاهما بكميات وفيرة. مثالي لتقوية فريق دفاعك الداخلي.
القيمة الغذائية للكاجو (لكل 100 جرام)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 553 سعرة حرارية |
| البروتين | 18.2 جرام |
| الدهون | 43.9 جرام |
| الكربوهيدرات | 30.2 جرام |
| السكر | 5.9 جرام |
| الألياف | 3.3 جرام |
| المغنيسيوم | 292 ملغ |
| الزنك | 5.8 ملغ |
| الحديد | 6.7 ملغ |
| فيتامين ك | 34.1 ميكروغرام |
Export to Sheets
خرافات وحقائق حول الكاجو
“الكاجو نيئ عندما تشتريه” ليس تمامًا. يتم تبخير جميع حبات الكاجو لإزالة مركب سام من القشرة يسمى اليوروشيول (يوجد أيضًا في اللبلاب السام). لذا فإن تسمية “نيئ” هذه؟ إنها مجرد لفتة تسويقية مهذبة.
“إنها دهنية جدًا لكي تكون صحية” إنها تحتوي على الدهون – النوع الجيد! يمكن للكاجو في الواقع أن يدعم التحكم في الوزن والتمثيل الغذائي عند تناوله بوعي.
“إنها ليست مكسرات حقيقية” صحيح! الكاجو من الناحية الفنية بذور تنمو خارج الفاكهة (تفاح الكاجو). لكننا لن نحاسبها على ذلك.
حقائق ممتعة عن الكاجو
- قشور الكاجو سامة وتستخدم في المنتجات الصناعية، وليست للأكل – لذا لا تحاول تقشيرها بنفسك!
- زبدة الكاجو أكثر نعومة وحلاوة قليلاً من زبدة الفول السوداني – ومدمنة بنفس القدر.
- في البرازيل، يُعصر تفاح الكاجو ويُؤكل طازجًا – حامض وغني بالفيتامينات!
كيف تدمج الكاجو في نظامك الغذائي؟
- كريمة الكاجو: اخلط الكاجو المنقوع مع الثوم والليمون والماء للحصول على صلصة مخملية خالية من منتجات الألبان.
- جبن نباتي منزلي الصنع: أضف خميرة غذائية وبروبيوتيك لصنع مستحضر مخمر قابل للدهن.
- الأطباق المقلية: أضفها للحصول على قرمشة مميزة.
- حليب الكاجو: كريمي للغاية، مثالي في القهوة أو السموذي.
ملخص
الكاجو هو النجم الناعم والكريمي في عائلة المكسرات. يجلب النكهة، والملمس، ودعمًا غذائيًا جادًا. سواء كنت تأكله سادة، أو مخلوطًا، أو مشويًا بالفلفل الحار – فإنه يقدم دائمًا.
وماذا عنك؟
هل تستخدم الكاجو في مطبخك؟ ربما أتقنت طريقة صنع صوص الألفريدو النباتي المثالي أو ببساطة تتناول حفنة عندما تشعر بالجوع. شارك إبداعاتك بالكاجو – قد يجربها شخص ما في المرة القادمة!
