Cucurbita pepo
الوصف والخصائص
يُعد بروتين بذور اليقطين أحد الأطعمة الخارقة الطبيعية، يأتي على شكل مسحوق أخضر غني بالمغذيات. يتم استخلاصه من بذور اليقطين بعد إزالة الزيت منها بالضغط البارد، وتجفيفها وطحنها بلطف للحفاظ على الفيتامينات والمعادن والنكهة الطبيعية. وهو خالٍ من الغلوتين وخالٍ من اللاكتوز ومناسب تمامًا للأنظمة الغذائية النباتية أو الإقصائية.
يحتوي على نسبة بروتين تصل إلى 65%، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الزنك، المغنيسيوم، الحديد، البوتاسيوم، والدهون الصحية، مما يجعله داعمًا متكاملًا للمناعة، الهرمونات، الجهاز العصبي، والهضم.
الفوائد الصحية
- يقوي جهاز المناعة بفضل الزنك ومضادات الأكسدة
- يثبت مستويات السكر في الدم – مفيد في حالات مقاومة الإنسولين وداء السكري من النوع الثاني
- يوازن الهرمونات ويدعم صحة البروستاتا
- يهدئ الالتهابات المعوية – مفيد في متلازمة الأمعاء المتسربة
- يحسن التركيز والأداء العصبي – مفيد في حالات ADHD
- يعزز صحة القلب بفضل الستيرولات النباتية
- غني بالتريبتوفان – حمض أميني ضروري لإنتاج السيروتونين، يحسن المزاج والنوم
الاستخدامات في المطبخ، طب الأعشاب، التجميل، والبستنة
في المطبخ:
مثالي للعصائر (السموذي)، المقبلات النباتية، الحساء الكريمي، مخبوزات البروتين، كرات الطاقة، أو كمكثف طبيعي في الأطباق النباتية.
في طب الأعشاب:
تُستخدم بذور اليقطين تقليديًا كمضاد للطفيليات ومقوي للمثانة. كمسحوق بروتين، تكون أكثر تركيزًا وأسهل في الامتصاص.
في التجميل:
غنية بالزنك والمغنيسيوم وفيتامين E – تدعم تجديد البشرة، وتقوي الشعر والأظافر. تُستخدم في الأقنعة المغذية وكريمات الترطيب.
في البستنة:
نبات اليقطين يحسّن التربة، وبقايا البذور بعد الضغط تُستخدم كسماد غني بالمعادن.
الحقائق الغذائية (لكل 100 غرام)
| المغذّي | الكمية |
|---|---|
| الطاقة | حوالي 400 سعرة حرارية |
| البروتين | 60–65 غرام |
| الدهون | 10–12 غرام (غير مشبعة) |
| الكربوهيدرات | 8–10 غرام |
| الألياف | 5–7 غرام |
| الزنك | 7–8 ملغ |
| المغنيسيوم | 500–550 ملغ |
| الحديد | 8–12 ملغ |
| البوتاسيوم | 1000–1200 ملغ |
| التريبتوفان | حوالي 600 ملغ |
هل كنت تعلم…؟
في حضارات المكسيك القديمة، كانت بذور اليقطين تُعرف بـ”بذور الآلهة”، وتُستخدم كتمائم ضد الأمراض والأرواح الشريرة.
كما أنها من المصادر النباتية القليلة الغنية بالتريبتوفان – الحمض الأميني المسؤول عن إنتاج السيروتونين، مما يساعد على تحسين المزاج والنوم.
طرق الاستخدام وأفضل التركيبات
اقتراحات الاستخدام:
- مع الموز وحليب نباتي وكاكاو في السموذي
- مع القرفة والبرقوق المجفف في دقيق الشوفان
- كمكون في صلصة الباذنجان أو البيستو
- مع اليقطين المحمص والكركم والفلفل الأسود – لتحسين امتصاص الزنك
- مع بروتين القنب أو الشيا – لتكملة الطيف الكامل للأحماض الأمينية
وصفة: كريمة البروتين والثوم البري
المكونات:
– ½ كوب بروتين بذور اليقطين
– ¼ كوب زيت زيتون بكر
– حفنة من الثوم البري (أو جرجير)
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ملح وفلفل حسب الذوق
اخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمية.
مثالية كغموس للخضروات أو دهن صحي على خبز خالٍ من الغلوتين.
تدعم المناعة والجهاز العصبي بشكل طبيعي ولذيذ.
أين يُزرع وكيف يُنتج؟
تُزرع نباتات اليقطين في أنحاء مختلفة من العالم – من أمريكا الشمالية إلى أوروبا الوسطى والهند. تُنتج البروتينات من بقايا البذور المضغوطة الخالية من الزيت، دون استخدام مواد كيميائية، بطريقة طبيعية ومستدامة.
سؤال لك
هل يدعم البروتين اليومي الذي تستهلكه مناعتك، مزاجك، وهرموناتك مثل هذه البذور الصغيرة المذهلة؟
